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补气养血---白果鸭汤

kiss战女
补气养血---白果鸭汤的做法

  3张图片

“白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”

食材明细

主料
辅料
配料

白果鸭汤的做法步骤

  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：1
    1
    白果用清水浸泡后去内皮。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：2
    2
    鸭肉冼净切成块。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：3
    3
    将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：4
    4
    鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：5
    5
    注入适量热水，大火烧沸。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：6
    6
    用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：7
    7
    加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
  • 补气养血---白果鸭汤的做法步骤：8
    8
    出锅前加入盐调味即可。

小窍门

1、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。

2、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。

3、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具：焖烧锅
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