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腊味九层塔炒杏鲍菇

腊味九层塔炒杏鲍菇的做法

1张图片

“爆香台式快炒的三大咖︰姜、蒜、辣椒。

趁锅子热时炝入酱油”

食材明细

主料

杏鲍菇 6個
腊肉 9片

辅料

姜 3片
大蒜 3粒
辣椒 1根(视喜好)
九层塔 1小把

配料

酱油 2大匙
米酒 2大匙
糖少許

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

腊味九层塔炒杏鲍菇的做法步骤

1
热锅干烙菇块，至微黃略缩(不放油也不会粘锅)，盛出备用
2
小火煎香腊肉至出油
3
放入姜、蒜、辣椒爆香，下米酒加少许水焖一下
4
改大火下菇块，淋一圈酱油，烧至略收干即成(起锅前放入九层塔)。

小窍门

＊九层塔換成芹菜，起锅前放入又是一种新风味。

＊盐、胡椒，等起锅前尝过味道，斟酌添加。

＊腊肉整条买回，可先蒸熟再冷冻保存，质地较硬较好操作切薄片。

＊酱油可以用油膏取代，偏甜且收汁容易。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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