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冰糖葫芦的做法

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那首耳熟能详的儿歌《冰糖葫芦》,唤起多少儿时的美好回忆。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。改良后的冰糖葫芦加了核桃仁、豆沙、桔子等馅料,口味更丰富,营养更均衡。制作冰糖葫芦,主要有四步:串果、熬糖、蘸糖、冷却。

食材明细

主料
辅料

冰糖葫芦的做法步骤

  • 冰糖葫芦的做法步骤:1
    1
    准备好核桃仁
  • 冰糖葫芦的做法步骤:2
    2
    山楂洗净,去根儿去蒂儿
  • 冰糖葫芦的做法步骤:3
    3
    将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核
  • 冰糖葫芦的做法步骤:4
    4
    加入核桃仁,然后将两瓣合上,用牙签串起来
  • 冰糖葫芦的做法步骤:5
    5
    按照糖与水2:1倒入锅中,用中火熬15分钟左右,期间一直搅拌
  • 冰糖葫芦的做法步骤:6
    6
    然后转大火,继续熬5分钟,再转小火
  • 冰糖葫芦的做法步骤:7
    7
    等到水很少了,沸腾的非常厉害,同时糖已经冒出了细小密集的泡沫。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。
  • 冰糖葫芦的做法步骤:8
    8
    将锅倾斜,将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
  • 冰糖葫芦的做法步骤:9
    9
    将蘸好糖的山楂串放到抹了油的盘子里冷却二三分钟即可享用。

小窍门

1、挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂;

2、熬糖是最关键的。熬好的糖稀,肉眼可见糖浆浓稠,泛淡黄色,用筷子挑起可见拉丝,将筷子放入冷水中,糖稀可迅速凝固,咬一下,硬。还有,如糖稀有轻微拉丝时,就立刻关上火,将其浇在糖葫芦上即可。否则,糖稀就会变得又干又硬,无法继续制作。而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里,果子就酥了。
来自 美食天下 昊昊小屋 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 甜品  

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