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自制冰糖葫芦的做法

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每到冬天,沿街叫卖的烤白薯、糖葫芦,是孩子们嘴里最美味的零食。晶莹透亮的糖葫芦儿,颗颗饱满的山楂,用竹签穿成串,裹着薄薄一层冰糖,酸甜可口。现在,从营养学的角度来看,一串好吃的糖葫芦更是营养多多:山楂具有养颜瘦身之功效,可以说是女人的减肥片 。山楂含有维生素C、胡萝卜素等物质,能阻断并减少自由基的生成,可增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。
糖葫芦好吃,做法也简单,当然其中也有必要的小窍门,上周末花儿做了些糖葫芦,自己做的不仅干净,味道也相当棒,今天花儿就和大家分享这些小技巧。

食材明细

主料
辅料

自制冰糖葫芦的做法步骤

  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:1
    1
    山楂洗净,去掉蒂部。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:2
    2
    用竹签穿起来,这里建议大家,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:3
    3
    准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:4
    4
    将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:5
    5
    熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。小技巧:熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:6
    6
    这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:7
    7
    将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了。我自己做,冰糖的量是刚刚好,而且不喜欢太甜,就直接放在案板上。小技巧:找一个可以放入冰箱的小案板,可以实现案板冰箱里冷藏10分钟。山楂不要在糖浆里停留时间长,热的糖浆特别烫,很容易将糖葫芦烫软,软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。
  • 自制冰糖葫芦的做法步骤:8
    8
    做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。山楂还可以换成草莓、橘子、苹果、圣女果等水果,做出来同样好吃。
来自 美食天下 花儿萝卜 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 小吃   儿童   北京菜   冬季食谱   春节  

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