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香嫩的------耗油牛肉

香嫩的------耗油牛肉的做法

2张图片

“每次做这款耗油牛肉，俺和LG吃的不多，儿子都包了，特喜欢吃，很嫩很滑很入味呢。今儿子不在身边，咱俩好好享受一番，确实挺不错的。”

食材明细

主料

牛肉适量

辅料

青椒适量
土豆适量
葱适量
小苏打 适量
生粉适量
蛋液少许

配料

耗油适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
鸡精适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香嫩的耗油牛肉的做法步骤

1
食材准备。
2
食材洗净，青椒切块、土豆切片，葱切末，蛋磕入碗中。
3
牛肉切片，放入碗中，加入小苏打适量，打匀，放入冰箱2小时。
4
取出牛肉片，用水漂洗、沥干后放入盐、生粉。
5
放入料酒，老抽，搅拌均匀。
6
再放入蛋清。
7
最后放入油，搅拌均匀，待用。
8
锅热油，放入青椒，快速煸炒，捞出待用。
9
锅剩油，放入土豆片，加点盐和水，煸炒七分熟，捞出待用。
10
锅热油，放入调制的牛肉片，快速翻炒。
11
随后，倒入耗油。
12
加适量水，翻炒均匀。
13
放入土豆片、青椒，快速翻炒均匀。
14
撒入鸡精。
15
撒入葱花，立即翻炒装盘。

小窍门

1牛肉片事先用少量小苏打腌制，放冰箱至少2小时，记住一定要漂洗哦。目的使牛片更嫩。
2.煸炒速度要快，油稍微多放一点。

来自美食天下小惠子的作品

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