“好久没吃鸭子了，于是买了半只比较老身的番鸭，不过半只已经有接近5斤了。买回来后，砍好用蒜苗和南乳一切焖来吃，炒的时候倒了点黄酒进去增加香味。倒黄酒的时候记得不要拿的高高的淋下去，要放低直接倒进去，不然味道会变酸哦。鸭子也是，要买老身的，这样一炒的时候很快出油。如果很嫩的鸭子一炒马上出一锅水，不好吃哦。”

主料

• 番鸭子 5斤

辅料

• 蒜苗 半斤
• 陈皮 1小块
• 红辣椒 1只
• 生姜片 10片

配料

• 南乳 1块
• 盐 适量
• 黄酒 10克
• 花生油 5克