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干烧明虾

干烧明虾的做法

6张图片

“过年的餐桌上，又怎能少了这道干烧明虾。其特点香鲜味浓，虾鲜肥美，红辣喷香，是一道老少皆宜的美味佳肴，相信一定会受到妈妈们的喜爱。”

食材明细

主料

明虾 250克
猪绞肉 30克

辅料

料酒 10克
红油 10克
醋 5克
糖 15克
盐 3克
淀粉 5克
葱花 50克
姜末 5克
蒜末 10克
醪糟 30克
郫县豆瓣 25克

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

干烧明虾的做法步骤

1
备明虾。
2
备葱花、姜末、蒜末。
3
备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。
4
明虾用刀或剪开后背。
5
依次抽去泥肠。
6
洗净处理好的明虾。
7
铁锅入油，烧热后倒入明虾。
8
先煎制一面。
9
翻身再煎另一面。
10
煎黄两面变色盛出。
11
煎好的明虾。
12
另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。
13
炒散。
14
放入姜蒜。
15
放入郫县豆瓣，炒匀。
16
倒入醪糟。
17
放葱花，炒香出味。
18
盛出一半料汁放入小碗中。
19
放入煎好的明虾。
20
倒入料酒。
21
调入盐。
22
放糖。
23
放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。
24
明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。
25
料汁将干时，拣出明虾。
26
倒入湿淀粉，勾芡。
27
将料汁覆盖于明虾即可。

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使用的厨具：炒锅

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