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小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】

小时候过年才能吃到的小零食--------【豆香酥脆排叉】的做法

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“豆香酥脆排叉有十多年没吃过排叉了，和儿子说起来，儿子强烈要求我给他炸排叉吃，我自己从来没做过，在老家的时候，只有过年妈妈才给炸一次吃，打电话问了妈妈怎么做，又在网上查了一下，说做就做，我用豆浆和面，放了黑芝麻，豆香十足的香酥排叉！朋友们，想不想尝尝？那就来我家吃吧，很多哦！”

食材明细

主料

面粉 400克

辅料

黑芝麻 20克
豆浆 170克
玉米油 40克
炸油适量

配料

盐 7克
白糖 20克

五香口味
炸工艺
数天耗时
简单难度

豆香酥脆排叉的做法步骤

1
准备好原料；
2
白糖放入碗中，加入豆浆搅拌至白糖溶化；
3
所有原料和配料放入一起揉成面团（除炸油外）盖保鲜膜放一旁饧20分钟；
4
饧好的面团擀成长方形面片（越薄越好）；
5
切成宽3厘米，长8厘米的面片；
6
两个面片重叠一起，对折，在中间切三刀，中间长两边短
7
其中一边的两个角从中间最长的刀口中穿过，再向两头轻轻拉伸，就成排叉生坯；
8
做完所有的排叉；
9
炒锅烧热放油，油烧至温热约160度，放入排叉炸至金黄色（我用的是电磁炉，160度，1000瓦）
10
捞出控油，晾凉后即可食用。

小窍门

1.和好的面团要多饧会儿，面皮会擀的很薄，炸出的排叉才会酥脆可口；

2.一次吃不完，放保鲜袋里，扎紧口袋，下次吃时还是酥脆的。

来自美食天下飞燕飘舞的作品

使用的厨具：炒锅

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