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珊瑚鱼的做法

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把青鱼做成这种口味也是很不错的一种选择,吃起来的口感就像松鼠鳜鱼一样。有一点小刺也被炸的酥酥的,完全不用担心鱼刺卡喉。

食材明细

主料
  • 青鱼 约800克(半条)
辅料

珊瑚鱼的做法步骤

  • 珊瑚鱼的做法步骤:1
    1
    把半边青鱼去除腹刺和脊骨。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:2
    2
    顺着鱼身用刀拉出1厘米宽的长片。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:3
    3
    不要切断,让其在鱼皮处相连。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:4
    4
    然后斜刀片出一根根的细长条。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:5
    5
    同样不要切断,让其在鱼皮处相连。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:6
    6
    用手拉起鱼皮,可以看到一根根的鱼条垂落下来。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:7
    7
    漂洗去血水后,放入碗中加一小勺料酒和葱姜浸泡一会去腥。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:8
    8
    挤干水分,放入淀粉和吉士粉混合的粉中扑粉,入油锅中火炸熟。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:9
    9
    改大火复炸一下捞出。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:10
    10
    锅上火,放入少许油,加入清汤,番茄酱,糖,盐,果醋调好酱汁,加芡粉勾芡,加少许热油搅匀。
  • 珊瑚鱼的做法步骤:11
    11
    浇在鱼身上。
来自 美食天下 海洋moon 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  

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