菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 凉菜孕妇老人客家菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

客家咸鸡

客家咸鸡的做法

7张图片

“客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。”

食材明细

主料

嫩鸡约1300克

辅料

盐 150克
姜粉 15克
葱丝 5克
香菜 2克
料酒 10克
葱段 10克
芝麻油 30毫升
姜片 10克

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

客家咸鸡的做法步骤

1
洗净嫩鸡。
2
用刷子将盐均匀涂抹在鸡身上。
3
鸡肚膛内也要用刷子将盐涂匀。
4
用保鲜膜将鸡包好，放入冰箱冷藏腌制10小时。
5
将腌好的鸡取出，多余的盐分用水洗净，沥干水分。
6
锅内加水大火烧开，将鸡放入锅中。
7
水的高度没过鸡身即可。
8
开后撇去浮沫。
9
放料酒、葱姜，加盖小火焖20分钟左右。
10
鸡肉熟烂后取出，沥干水分。
11
取一小碗，放姜粉。
12
倒入香油，搅匀。
13
用干净的小刷均匀将调好的姜粉芝麻油涂在鸡身上，以保持鸡皮的润泽。
14
待鸡肉自然放凉，将鸡斩成长块，装盘。
15
将蘸料和咸鸡一同上桌。

小窍门

蘸料：用姜粉、葱丝、芝麻油混合在一起，搅拌均匀即可。
腌制时，采用粗海盐效果更好。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：凉菜孕妇老人客家菜春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生

客家咸鸡的更多做法

你可能还喜欢

更多

凉菜孕妇老人