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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

1张图片

“糖醋排骨的做法很多

今天用的是先炖后炸

还能多出来一碗排骨汤

用来涮涮蔬菜何其鲜美”

食材明细

主料

猪肋排 2斤

辅料

葱适量
姜适量

配料

熟芝麻 适量
老抽适量
醋适量
料酒适量
盐适量
冰糖适量
八角适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
猪肋排剁成3,4厘米的小段，冲洗干净，放入冷水锅。
2
烧开后捞出，冲洗干净血沫。
3
汤锅中接凉水（水量以没过排骨一点点为准），放入排骨，加入葱段和姜片,大火烧开,撇干净浮沫,加入少量料酒去腥,烧开后转小火炖50分钟。
4
排骨捞出沥干水分，排骨汤备用。
5
炒锅中放油，锅热后倒入排骨。
6
排骨炸至金黄色后捞出。
7
重新取干净炒锅，倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化，沿着锅边倒一小碗排骨汤，放入八角，盐，老抽和醋，搅拌成汁，然后倒入排骨，小火焖5分钟。
8
大火收汁，再加一小勺醋翻炒几下，撒上熟芝麻。
9
酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。

小窍门

排骨先炖后炸的好处：炖排骨的汤可以用来涮点蔬菜，或者当高汤用。

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