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一帆风顺---莴笋酿肉胶

一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法

3张图片

“一帆风顺，这几乎是全世界人的心愿，在2011年，希望大家都一帆风顺，心想事成！

这是偶参赛的第四款菜，用的是很普通很家常的材料，莴笋和猪肉，加了小许的虾米和冬菇，以带动猪肉的鲜。
之所以选用它们，只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭，吃的就是一家人在一起的温馨感觉。
为了衬托这家常而特别的材料，偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船，每个小船上鱼米满仓，祝各位一帆风顺，六六大顺，满载而归”

食材明细

主料

莴笋 200克
五花肉 100克
冬菇 3朵
虾米 15克
姜茸 1/2小匙
胡萝卜 3片

辅料

水淀粉 1汤匙

配料

蚝油 1小匙
色拉油 1小匙
胡椒粉 1小匙

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

莴笋酿肉胶的做法步骤

1
把材料备好。
2
冬菇和虾米用温水泡好备用。
3
莴笋切成三段。
4
削去外皮。
5
从中间剖开，并修整成船形。
6
用匙子把船仓（中间）的位置挖空。
7
整理成形的小船。
8
泡好的冬菇挤干水份切成丝。
9
五花肉洗干净，去皮。
10
切成小块，剁成猪肉茸。
11
加入冬菇丝和泡好的虾米。
12
混合一起后，剁碎。
13
把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。
14
搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。
15
用匙子把肉胶装进船仓中。
16
锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
17
盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。
18
取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
19
把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。
20
淋入蒸好的莴笋里。
21
插上用胡萝卜做的船帆。
22
船队归来了，一帆风顺。
23
满载而归，又是一个丰收年。
24
祝各位2011，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！

小窍门

1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。

来自美食天下鱼尾巴的作品

使用的厨具：炒锅

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