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角瓜炒肉丝

角瓜炒肉丝的做法

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食材明细

主料

猪瘦肉 适量

辅料

角瓜适量
葱适量

配料

菜籽油 适量
盐适量
料酒适量
胡椒面 适量
花椒粒 适量
白糖适量
泡椒适量
泡姜适量
蒜适量
水淀粉 适量
郫县豆瓣 适量
鸡精适量
味精适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

角瓜炒肉丝的做法步骤

1
把角瓜洗净去两头的蒂。
2
取大半个角瓜切成细丝，葱摘洗净切成段。
3
把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。
4
把瘦肉冲洗干净切成丝。
5
肉丝里加一小半勺盐，再加入一小勺水,然后按一个方向抓匀,直到水完全被肉吸收为止，静置5分钟左右，然后加入两勺料酒、两勺水淀粉、小半勺胡椒面顺一个方向抓匀腌制入味。
6
热锅放入三两左右菜籽油，油温五成热时放入肉丝用筷子快速划散，等肉丝变色发白时即可捞出。
7
锅中留底油，油热开中火放入花椒粒、泡椒、泡姜、蒜、小半勺郫县豆瓣、一点点白糖炒出红油。
8
然后开大火放入角瓜翻炒均匀。
9
再倒入滑好的肉丝翻炒均匀。
10
加入葱段翻炒均匀。
11
最后加入小半勺的鸡精和味精即可。
12
一盘非常好吃的下饭菜就起锅装盘了。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜

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