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清蒸牙片鱼

清蒸牙片鱼的做法

2张图片

食材明细

主料

牙片鱼 1条

辅料

生姜 1块
大葱 1棵
香菜适量

配料

红辣椒 适量
精盐适量
料酒适量
橄榄油 适量
蒸鱼豉油 适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清蒸牙片鱼的做法步骤

1
制作此道菜的材料。
2
葱、姜、红辣椒切细丝备用。
3
把鱼的内脏和鱼鳞清洗干净备用。
4
这条鱼好大的，从尾部的位置分成两段。
5
在鱼的表面切上几刀。
6
在鱼的腹部也切上几刀。
7
先在鱼腹的那面淋上料酒腌制一会儿。
8
腌制一会儿再把鱼的正面翻到上面来，继续淋上料酒。
9
在鱼的上下两面均匀地撒上适量的精盐。
10
取一个盘子，在盘子的上面摆上姜片垫底。
11
把腌制过的鱼放到盘子上，鱼身上摆上姜片和葱片。
12
把鱼的尾巴也放到鱼身上，放上姜片。
13
把腌制好的鱼放到蒸锅里蒸制。
14
大火烧开后，改小火蒸制15~20分钟，根据鱼的大小具体来定。
15
蒸制好的牙片鱼。
16
把盘子里的鱼汤倒在一个空碗中留用。
17
把鱼身和鱼尾摆放到一个椭圆形盘子中。
18
拣去鱼身上的葱姜片，然后摆放上葱、姜、红椒丝。
19
锅中加入适量的橄榄油烧热。
20
趁热把油浇到鱼身上。
21
锅中再倒入适量的蒸鱼豉油。
22
再把刚才倒出的鱼汤倒入锅中烧开。
23
把烧开的汤汁趁热浇到鱼身上。
24
清蒸牙片鱼全部完成。

来自美食天下芷菲的作品

使用的厨具：蒸锅

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