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双椒爆鸭肠

斯佳丽WH
双椒爆鸭肠的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料

双椒爆鸭肠的做法步骤

  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：1
    1
    准备好原材料；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：2
    2
    用盐搓洗鸭肠，冲洗干净；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：3
    3
    再加入面粉揉洗鸭肠，冲洗干净；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：4
    4
    将花椒、八角和桂皮放入钢球中；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：5
    5
    煮水，水开后继续煮上两、三分钟；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：6
    6
    下入洗好的鸭肠，鸭肠微微打卷后捞出切成小段；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：7
    7
    锅中留少许油，下入泡椒、大蒜片和红辣椒一起爆香；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：8
    8
    再下入刚焯过水的鸭肠翻炒；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：9
    9
    加入适量的生抽、料酒和盐调味料，翻炒均匀；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：10
    10
    出锅前加入花生米翻炒即可；
  • 双椒爆鸭肠的做法步骤：11
    11
    出锅装盘。

小窍门

1.先要清洗鸭肠，依次用盐和面粉搓揉鸭肠，再用清水冲洗干净；
2.将清洗干净的鸭肠放入花椒水中焯一下，微微打卷后捞出，注意时间不宜过长，免得老了；
3.煸炒时先爆香泡椒和红辣椒，再下入焯过水的鸭肠翻炒，加入点生抽和料酒、盐调味；
4.出锅前放入准备好的熟花生米翻炒均匀即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
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