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花雕蒸蟹的做法

  5张图片

众所周知,蟹生性奇寒,不过黄酒与蟹的寒性可以中和,所以这道菜也算是一道养生菜。

食材明细

主料
辅料
  • 香菜碎 适量
配料

花雕蒸蟹的做法步骤

  • 花雕蒸蟹的做法步骤:1
    1
    活青蟹流水下刷净各处,冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍,放厨房用纸上沥干。
  • 花雕蒸蟹的做法步骤:2
    2
    蟹比较大,所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味,先敲碎~~
  • 花雕蒸蟹的做法步骤:3
    3
    所有调料入碗调匀。
  • 花雕蒸蟹的做法步骤:4
    4
    青蟹拆盖拆腿,蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮,从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片,然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
  • 花雕蒸蟹的做法步骤:5
    5
    上蒸锅蒸8分钟。
  • 花雕蒸蟹的做法步骤:6
    6
    出锅撒上香菜即可。

小窍门

个人觉得这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜,唯一需要注意的是,蒸蟹的火候不能过,如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的时间按蟹的大小估计,我这只比较大,所以蒸了八分钟,注意哦。
来自 美食天下 遗忘↘蕾拉● 的作品
使用的厨具:蒸锅
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