菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

花雕蒸蟹

遗忘↘蕾拉●

花雕蒸蟹的做法

5张图片

“众所周知，蟹生性奇寒，不过黄酒与蟹的寒性可以中和，所以这道菜也算是一道养生菜。”

食材明细

主料

青蟹 1只

辅料

香菜碎 适量

配料

花雕酒 200克
美极鲜酱油 20克
生抽 30克
糖 50克
姜蓉 10克

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

花雕蒸蟹的做法步骤

1
活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。
2
蟹比较大，所以蟹钳比较硬。为了方便食用和入味，先敲碎~~
3
所有调料入碗调匀。
4
青蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断。顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上。
5
上蒸锅蒸8分钟。
6
出锅撒上香菜即可。

小窍门

个人觉得这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，唯一需要注意的是，蒸蟹的火候不能过，如果蟹肉蒸老就可惜了。而蒸的时间按蟹的大小估计，我这只比较大，所以蒸了八分钟，注意哦。

来自美食天下遗忘↘蕾拉● 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：热菜家常菜常见菜式荤菜老人秋季食谱宴客菜晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜常见菜式