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营养俱佳的“滑蛋虾仁”

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“这是一道色香味俱佳的快手菜！美味的虾仁`鸡蛋和苦瓜搭配在一起，不仅让菜品的颜色绚丽多彩，更是让虾仁的鲜美中和了苦瓜的苦味，既营养丰富又老少皆宜。”

主料

辅料

配料

1
准备好原料。苦瓜去籽，切成抹刀片。虾去壳取虾肉，开背去除虾线。
2
烧一锅水，先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味，锅里适量加点糖，再加点油。
3
水开以后，先焯烫苦瓜。
4
等苦瓜五成熟时，下入虾仁，放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长，虾肉发红`蜷上了就差不多了。
5
为了保持菜品的色泽，焯好的食材放入冰水中过凉。
6
另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑，我还特意准备了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。记住，放了牛奶后还要加少量的淀粉，不然炒时容易巴锅。
7
鸡蛋打散，把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。
8
锅里放适量油，涮锅。要热锅凉油！
9
倒入食材。
10
炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒，铲子顺着同一方向一点一点的往里翻（不要颠锅），把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了，就可以关火盛盘了。