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复刻粤菜虾仁滑蛋

阳春白雪！

复刻粤菜虾仁滑蛋的做法

7张图片

“虾仁滑蛋属于广东的一款经典菜，制作简单，色泽靓丽，营养丰富，鲜香补钙，虾仁鲜美，鸡蛋软嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益处多多”

食材明细

主料

虾仁 12个
鸡蛋 3个

辅料

小葱 1颗
玉米淀粉 2勺

调料

盐少许
白胡椒粉 1g
料酒 1勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

虾仁滑蛋的做法步骤

1
准备主要食材：虾仁12个，鸡蛋3个，小葱1颗。
2
虾仁中加白胡椒粉，盐1克，料酒少许，玉米淀粉1勺。
3
抓拌均匀，最后倒入1勺食用油混合，腌制15分钟。
4
玉米淀粉加2-3勺水化开，鸡蛋磕入碗中。
5
把玉米淀粉倒入鸡蛋中，加少许盐打散，小葱取绿叶部分切碎。
6
锅中加适量的油，把虾仁放进去煎熟。
7
一面变色后翻面（油适量多点，一会倒入鸡蛋不另外放油了）。
8
倒入蛋液（用中火）。
9
用铲子推动蛋液，蛋液凝固后关火出锅。
10
盛入盘中，撒上香葱装饰增味。
11
虾仁鲜香，鸡蛋滑嫩，口感很棒，和普通的虾仁炒鸡蛋完全不同，值得一试哦。

小窍门

1、不粘锅聚热很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保证鸡蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米淀粉水会让鸡蛋嫩滑，口感好。
3、虾仁经过加玉米淀粉和白胡椒粉料酒等腌制后再煎炒，一来去腥入味，二来口感不老不柴。

来自美食天下阳春白雪！的作品

使用的厨具：不粘锅

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