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四喜丸子的做法

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“久旱逢甘霖,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。”被誉为人生四喜,厨师根据这一典故制作出四喜丸子,表示祝贺。四喜丸子的菜肴特点:色泽金黄,酥烂浓香,寓意深刻,喜庆吉祥。

食材明细

主料
辅料
配料

四喜丸子的做法步骤

  • 四喜丸子的做法步骤:1
    1
    备猪肉馅(肥三瘦七)。
  • 四喜丸子的做法步骤:2
    2
    备马蹄、葱段、姜片、八角、大料、葱末姜末。
  • 四喜丸子的做法步骤:3
    3
    木耳撕片,马蹄切粒。
  • 四喜丸子的做法步骤:4
    4
    冬笋切片,菠菜切段。
  • 四喜丸子的做法步骤:5
    5
    调入料酒、酱油。
  • 四喜丸子的做法步骤:6
    6
    放葱姜末。
  • 四喜丸子的做法步骤:7
    7
    放盐。
  • 四喜丸子的做法步骤:8
    8
    放鸡蛋。
  • 四喜丸子的做法步骤:9
    9
    放淀粉(2到3汤匙)。
  • 四喜丸子的做法步骤:10
    10
    放马蹄粒。
  • 四喜丸子的做法步骤:11
    11
    用力搅拌至上劲,备用。
  • 四喜丸子的做法步骤:12
    12
    取1/4肉馅,做成大丸子。
  • 四喜丸子的做法步骤:13
    13
    依次做好四个。
  • 四喜丸子的做法步骤:14
    14
    净锅添油烧至7成热,放肉丸。(肉丸入锅前左右手将肉丸互倒,使其形状更好)
  • 四喜丸子的做法步骤:15
    15
    正在炸制的丸子。
  • 四喜丸子的做法步骤:16
    16
    炸制过程中用长竹筷勤翻动丸子,使丸子受热均匀。炸至表皮发硬、色泽金黄即可。
  • 四喜丸子的做法步骤:17
    17
    依次炸好四个丸子。
  • 四喜丸子的做法步骤:18
    18
    取一小碗放料酒、酱油、盐、味精。
  • 四喜丸子的做法步骤:19
    19
    八角掰成小瓣,放入八角、桂皮。
  • 四喜丸子的做法步骤:20
    20
    加鲜汤或清水,调成味汁。
  • 四喜丸子的做法步骤:21
    21
    调好味汁均匀浇在丸子上。
  • 四喜丸子的做法步骤:22
    22
    上放葱段姜片。
  • 四喜丸子的做法步骤:23
    23
    入开水锅加盖中火蒸40分钟。
  • 四喜丸子的做法步骤:24
    24
    将蒸好丸子的原汤滗入锅中。
  • 四喜丸子的做法步骤:25
    25
    放入冬笋、木耳、菠菜。
  • 四喜丸子的做法步骤:26
    26
    定好味,勾流水芡。
  • 四喜丸子的做法步骤:27
    27
    浇淋在丸子上即可。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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