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老板鱼炖豆腐

爱烹饪的女主播

老板鱼炖豆腐的做法

1张图片

“老板鱼又名孔鳐，主要成分是胶原蛋白，属海味八珍之一。老板鱼炖豆腐是小时候一直吃到现在的菜。”

食材明细

主料

老板鱼 500克
豆腐一块

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 2个
大料 4粒
料酒适量
盐适量
生抽适量

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

老板鱼炖豆腐的做法步骤

1
老板鱼一条内脏清理干净后洗净；
2
一半切块（我这条鱼2斤重，一下只能吃半条）；
3
卤水豆腐一盒；
4
同样切块；
5
葱姜干辣椒备好；
6
锅内加油烧热，直接放入老板鱼煸炒；
7
待鱼肉变白，边缘卷起后，放入葱姜、干辣椒、料酒、生抽、大料继续翻炒出香味后；
8
加入鱼肉3倍量的温水大火烧开后；
9
放入豆腐、盐再次烧开后，小火炖40分钟左右即可；
10
如图。

小窍门

1、豆腐最好用卤水的，石膏豆腐不入味；
2、一定要小火慢炖至鱼肉内脆骨酥软，是吃老板鱼的关键点；
3、用温水鱼肉更鲜嫩，嫌麻烦直接用冷水也不是不可以。

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使用的厨具：炒锅

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