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蛤仔煎

蛤仔煎的做法

2张图片

“蛤仔煎是台湾著名的路边小吃，将牡蛎用鸡蛋液、青菜碎、薯粉浆煎制而成，再佐以沙司酱，酸甜可口，营养丰富，非常受喜爱。”

食材明细

主料

牡蛎 6个
鸡蛋 2个

辅料

青菜适量
小葱适量

配料

沙司适量
耗油适量
白糖适量
薯粉适量
淀粉适量
色拉油 适量

酸甜口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

蛤仔煎的做法步骤

1
牡蛎买回后用盐水泡3小时，以排出泥沙。去壳，洗净。
2
鸡蛋搅散备用。
3
青菜、小葱洗净，切碎。
4
红薯粉加水，加葱花拌匀。
5
番茄沙司、耗油、白糖加水拌匀。
6
炒锅加热，放少量油，倒入沙司翻炒，变稠后关火。
7
做好的沙司酱。
8
开中火，炒锅加热，放油，加入牡蛎，煎1分钟。
9
加入红薯浆，继续煎至半透明。
10
加入鸡蛋液，继续煎1分钟。
11
加入青菜碎，煎至成型，翻面继续煎2分钟，关火。
12
装入盘中。
13
淋上沙司酱，即可食用。

小窍门

也有用韭菜替代小葱的，也非常好吃。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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