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翡翠肚片

翡翠肚片的做法

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“青笋的翠绿就像翡翠一样惹人喜爱，用来搭配猪肚，做出的菜品，青翠欲滴，色泽看起来非常舒服，菜名高雅、吉利，不失为过年家宴的上佳选择。”

食材明细

主料

猪肚 500g

辅料

青笋适量
竹笋适量
平菇适量
大葱适量
大蒜适量
老姜适量

配料

鲍鱼汁 适量
白胡椒 适量
淀粉适量
色拉油 适量

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

翡翠肚片的做法步骤

1
猪肚用盐、醋、料酒洗净，用开水煮1小时。
2
猪肚用盐、醋、料酒洗净，用水煮开后，去浮沫，小火继续煮1小时。
3
切成肚片。
4
青竹笋、竹笋、平菇洗净，切好。用开水汆一下。
5
大葱、大蒜、老姜洗净，切好。
6
开大火，炒锅加热，放油，加热老姜、大蒜，炒出香味。
7
加入肚片、大葱，继续翻炒。
8
加入鲍鱼汁，加水，拌匀，烧开。
9
加入青笋、竹笋、平菇继续烧2分钟。
10
淀粉加水，加入白胡椒面，倒入炒锅中勾芡，待汤汁变稠，关火。
11
转盘上桌，翡翠肚片做好了。

来自美食天下鸭哥哥CJ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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