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特色家常菜---蒜苗炒焖子

特色家常菜---蒜苗炒焖子的做法

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“这道蒜苗炒焖子是我爸老家的一道特色家常菜，因为他们老家禹州的土地特别适合种红薯，又祖传了做焖子的工艺，所以炒出的焖子香滑可口，富有弹性，是家里过年常做的一道家常菜！”

食材明细

主料

焖子适量
蒜苗适量
红辣椒 少许
葱适量
姜丝适量

辅料

盐 3克
五香粉 少许
黑胡椒 少许
糖 2克
生抽少许
水少许
鸡精少许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

蒜苗炒焖子的做法步骤

1
准备焖子，将其切成4mm左右薄片；
2
葱姜、蒜苗切好备用。
3
锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香几秒。
4
倒入焖子不要翻动，煎至片刻。
5
待焖子变软后翻面再煎一会。
6
待焖子质地变得透亮时，加入蒜苗翻炒均匀。
7
翻炒片刻后，加入盐、五香粉、黑胡椒、糖和生抽翻炒片刻。
8
这时感觉焖子如果偏干的话，倒入少许的水再次翻炒。
9
出锅前加入少许鸡精翻拌均匀即可装盘。

小窍门

焖子适合炒、煎、炖，但是必须炒透、炖透，最后质地晶莹透亮即可。

来自美食天下小狼之之的作品

使用的厨具：炒锅

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