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什锦小牛肉

爱烹饪的女主播

什锦小牛肉的做法

1张图片

“炒牛肉腌制过程是关键，肉的嫩滑度除了跟肉质本身有关系之外，腌制过程起绝对性的作用。”

食材明细

主料

牛里脊肉 150克

辅料

绿麻椒 半个
红彩椒 1/4个
黄彩椒 1/4个

配料

盐适量
料酒 1汤匙
生抽半汤匙
玉米淀粉 1汤匙
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

什锦小牛肉的做法步骤

1
牛里脊肉逆纹切丝，加料酒、盐、生抽抓匀后，倒入淀粉再次抓匀并腌制5-10分钟备用；
2
配料洗净切丝备用；
3
葱姜切丝备用；
4
起锅加油烧热，滑入牛肉丝翻炒；
5
待牛肉发白并有少许血水益出时为九成熟，此时加入葱姜丝翻炒几下后，倒入辣椒丝、加少许盐继续翻炒1分钟左右即可出锅；
6
装盘。

小窍门

1、牛里脊肉（也就是俗称的牛柳）最嫩，因此做这道菜要用嫩的里脊肉；
2、绿辣椒尽量用带辣味的麻椒，喜辣的还可用更辣的尖椒，咸鲜带辣，是这道菜的味美之处；
3、做这道菜用玉米淀粉要不其它淀粉口感好一些。
4、我做的量比较小，克根据自家情况酌情增加。

来自美食天下爱烹饪的女主播的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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