客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
秘制烤排骨的做法

  1张图片

喜欢吃烤肉,很多年前就如此。那年买烤箱,就是因为街边摊不卫生,想自己动手吃健康的。虽然那台烤箱后来有违初衷,忙着其他的副业。但我对烤肉的热情却并没有因此消解。。。

    那次去吃巴西烤肉,吃得太撑,之后的三天几乎都没好好吃东西。胃有多难受可想而知。把怪兽爸吓坏了,当时我可是怀着小怪兽。真是英勇!现在每次去吃自助,怪兽爸就会告诫我,不要吃得太撑,量力而行。呵呵,看来还是心有余悸。

    这个烤排骨,思路来自怪兽爸加州的老板。但做法和调料都是自我重组,让排骨更入味,成就外脆里嫩的丰富口感。那种感觉好比带兵打仗的女将军,战场上英姿飒爽,坚不可摧,回到家中立显女子本色,相夫教子,柔情似水。。。

食材明细

主料
辅料
配料

秘制烤排骨的做法步骤

  • 秘制烤排骨的做法步骤:1
    1
    准备所有材料。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:2
    2
    排骨洗净焯水,洗去浮沫。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:3
    3
    将洗净的排骨放入锅中,依次加水、葱、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黄冰糖。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:4
    4
    在碗中加入生抽、老抽、蚝油,黑胡椒、肉桂粉,搅拌均匀。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:5
    5
    将调料倒入锅中。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:6
    6
    将老汤也倒入锅中。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:7
    7
    汤汁要没过排骨,大火煮开后,中小火煮1个小时。煮至筷子可以轻松插入肉中
  • 秘制烤排骨的做法步骤:8
    8
    烤盘铺上锡纸,在锡纸上涂一层油。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:9
    9
    将排骨排入烤盘,在肉多的一面撒上少许混合香草和HAMBURGER。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:10
    10
    翻面后,撒上混合香草、HAMBURGER、罗勒。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:11
    11
    放入烤箱,180度烤10分钟。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:12
    12
    取出排骨,翻面,撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟,烤至外表颜色变深,表面变脆。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:13
    13
    12.取出排骨,翻面,撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟,烤至外表颜色变深,表面变脆。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:14
    14
    12.取出排骨,翻面,撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟,烤至外表颜色变深,表面变脆。
  • 秘制烤排骨的做法步骤:15
    15
    12.取出排骨,翻面,撒上HAMBURGER、罗勒。再继续烤15分钟,烤至外表颜色变深,表面变脆。

小窍门

1.调料中的肉桂粉不要省,它能让肉的味道更香。

2.因为烧烤料里面含盐,所以调料中我没有加盐。

3.第一次煮没有老汤,可以多加水和调料,一定要没过排骨。

4.混合香草和罗勒可以只用其中之一。我用的混合香草中没有罗勒,而我又比较喜欢它的味道,所以把它加上了。

5.如果没有HAMBURGER,可以用其他烧烤料代替,只是味道会完全不同。

6.煮排骨的汤晾凉,过滤后留一碗,放在保鲜袋里冷冻起来,作为老汤下次用。

7.每个烤箱都有自己的脾气,烤肉的温度按适合自家烤箱的温度设置。
来自 美食天下 happy清澄 的作品
使用的厨具:烤炉、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   儿童   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

秘制烤排骨的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多