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东北家常菜—脊骨酸菜炖冻豆腐

东北家常菜—脊骨酸菜炖冻豆腐的做法

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“这道菜是东北人在冬日最常吃的菜肴，家家都会做。用脊骨炖酸菜，酸菜化解了脊骨的油腻，而脊骨又让酸菜更为油润温和，二者相辅相成。做这道菜的时候，汤汁可以稍微多一些，喝汤啃骨头吃酸菜、冻豆腐，汤鲜味美。”

食材明细

主料

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
花椒粒 适量

配料

料酒适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量

酸咸口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

脊骨酸菜炖冻豆腐的做法步骤

1
将脊骨冲洗一下，锅中倒入凉水放入脊骨，大火，用水焯烫一下去除血沫，捞出备用；
2
酸菜我用的是在超市买的免洗酸菜丝，如果用自家腌的酸菜，需清洗切丝备用；
3
将冻豆腐放在水中解冻，解冻后捞出，控一下水；
4
葱切葱段，姜切姜片；
5
锅中放油，油热后放入八角、花椒粒、葱段、姜片爆香；
6
放入猪脊骨翻炒，加料酒烹香，再加入酱油翻炒均匀；
7
锅中倒入足量热水没过骨头，大火煮沸，盖上锅盖，中火煮一个小时左右，直至肉烂；
8
将冻豆腐、酸菜放入锅中继续炖半个小时；
9
最后放入盐、鸡精调味，再关火出锅。

来自美食天下星星女人的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜

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