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紫薯圆子汤的做法

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  【紫薯圆子汤】一抹淡紫一抹清新
  餐桌上很少出现紫色食物,即使有紫色的包菜紫色的茄子,烹熟后变成黑紫色,看起来也不那么美。
  尝试着将紫薯做天然的调色素,做出的食物倒是很漂亮,淡淡的紫淡淡的粉,孩子一看到就欢天喜地的叫。
  圆子本身就是大爱,看了紫色的圆子,更是喜欢。

食材明细

主料
辅料

紫薯圆子汤的做法步骤

  • 紫薯圆子汤的做法步骤:1
    1
      紫薯提前蒸熟,急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透,准备糯米粉。     
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:2
    2
     紫薯去皮作勺子压成泥,加一勺白糖,约两倍于紫薯量的糯米粉。
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:3
    3
    加入适量的牛奶,因量不好把握,最好边加加用手团面团,成团后停止添加牛奶。
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:4
    4
    将面团加湿布饧十分钟。  
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:5
    5
    做成小圆子。  
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:6
    6
    坐锅烧水,水开后转小火,下入圆子。注意了,这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋,汤汁和圆子的颜色都会更好看。
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:7
    7
      煮至圆子浮起,  
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:8
    8
    倒入酒酿。
  • 紫薯圆子汤的做法步骤:9
    9
    淋入玻璃芡,加糖调味即可。

小窍门

因紫薯的含水量区别很大,文中没有给出具体的食材用量,要靠手去团团面,跟平常做汤圆的面是一样的,成团且软硬适中就可以了。

紫薯食物在煮制过程中,需要添加白醋或者柠檬汁,这样成品的颜色才会更漂亮。

酒酿做汤时,最后加入,避免过煮,失去酒酿特别的风味。

  
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   粤菜   儿童   老人   节日习俗   元宵节  

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