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三丝拌鸭舌

热爱红烧肉

三丝拌鸭舌的做法

1张图片

“鸭舌这几年非常火爆呀！卤的麻辣的多种口味都很受欢迎，我做过两次卤的，今天我改了一下，将卤好的鸭舌加入蔬菜丝凉拌一下味道非常棒，尤其适合春节家宴上吃，非常爽口的小菜，不管是口感还是观感都非常享受的。”

食材明细

主料

鸭舌 300g

辅料

香菜段 适量
彩椒适量
香叶大料 适量
葱丝适量
葱姜蒜 适量

配料

开水适量
鲍鱼汁 适量
玉米油 适量
特级生抽 适量
陈醋适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
红烧酱油 适量

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
普通难度

三丝拌鸭舌的做法步骤

1
先将鸭舌泡在冷水里化开以后洗干净
2
然后倒入开水锅里焯烫2分钟，捞出来控干水分备用。
3
炒锅放少许玉米油和白糖炒糖色
4
待糖炒到棕红色就加入焯烫好的鸭舌
5
煸炒一会儿加入葱姜蒜香叶大料煸炒
6
加入适量料酒
7
再加入适量红烧酱油和生抽
8
加入一小盆开水，烧开以后盖盖子炖30分钟。
9
然后加入适量盐再炖20分钟
10
最后打开盖子将汤汁收干即可
11
切一些彩椒丝和葱丝香菜段备用。
12
将鸭舌、彩椒丝、葱丝、香菜段都放入盆中。
13
加入适量陈醋
14
再加入适量特级生抽
15
再加入适量鲍鱼汁
16
最后淋点香油
17
用筷子搅拌均匀即可装盘上桌开吃。

小窍门

如果喜欢辣的再加入辣椒酱或是辣椒油更加美味。
因为鸭舌有咸味所以不用放盐了。

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使用的厨具：炒锅

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