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【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法

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冬天是吃豌豆的好季节,碧绿的豌豆不但颜色让人喜欢,而且具有很好的营养价

值,它富含赖氨酸,这是其他粮食所没有的。赖氨酸是人体需要的一种氨基酸,一种不可缺少的营养物质,是人体必需氨基酸之一,能促进人体发育、增强免疫功能,并有提高中枢神经组织功能的作用。而它所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。所以在这新鲜豌豆大量上市的季节,千万不要错过品尝它的美味。

排骨蒸豌豆,是众多豌豆做法里我比较喜欢的,糯糯的排骨、粉粉的豌豆,相互融合着彼此的清香,是一道健康而营养的粉蒸菜。也是我从小吃到大的一道家乡菜。

食材明细

主料
  • 排骨 200克
  • 新鲜豌豆 100克
辅料
配料

排骨蒸豌豆的做法步骤

  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:1
    1
    主要原料图:排骨、豌豆。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:2
    2
    排骨清洗干净放入碗里,生姜和葱白切成末,加入排骨中拌匀。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:3
    3
    调入料酒、生抽和1/2茶勺的盐。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:4
    4
    用筷子拌匀,盖上保鲜膜静置十五分钟入味。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:5
    5
    大米粉和糯米粉混合均匀后,把2/3加入排骨中。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:6
    6
    轻轻拌匀,让每一块排骨都粘上一层薄薄的米粉。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:7
    7
    把排骨摆入平底的蒸盘里。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:8
    8
    入锅蒸约20分钟。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:9
    9
    开始准备豌豆,把豌豆清洗干净沥干水分装入碗里.
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:10
    10
    调入1/2茶勺的盐拌匀。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:11
    11
    加入少许红椒末,这样可以让色彩更鲜艳。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:12
    12
    加入剩余的1/3的米粉。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:13
    13
    用筷子轻轻拌匀,让每一粒豌豆都粘有一层薄粉。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:14
    14
    打开蒸锅,这时候排骨已经差不多熟了。
  • 【排骨蒸豌豆】--- 从小吃到大的家乡菜的做法步骤:15
    15
    加入豌豆继续蒸约十分钟,至两者熟透。出锅后可以直接吃,也可以撒上一点蒜茸和葱花,然后在豌豆上稍微泼点热油。

小窍门

诗心片语:



1:排骨最好选稍带些肥的仔排,口感比较好,如果是很瘦的排骨,可以在豌豆和排骨里分别加一点点食用油。



2:豌豆适合选用现剥的豌豆,千万不要买老豌豆,那样蒸起来不好吃的哈。
来自 美食天下 诗心 的作品
使用的厨具:蒸锅
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