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韭黄炒虾爬子肉的做法

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虾爬子,学名虾蛄。土名有很多,有的叫“爬虾”、“皮皮虾”等,我们威海都叫“虾爬子”。虾爬子是一种营养丰富,汁鲜肉美的海味食品,其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特别诱人的鲜味。
吃虾爬子讲究也有很多,怎样能够从满是坚硬甲壳和倒刺的盔甲之下,吃到鲜美的肉,这里面有很大的学问。很多人觉得吃虾爬子非常费劲,不过现在想吃到完整的虾爬子肉非常简单,海鲜市场或超市就有专门加工好的纯纯的虾爬子肉,不愿意自己剥鲜爬虾或者没吃过爬虾的可以选择,既可以解放双手,又会避免误伤,虾爬子肉的吃法很多种,可以包饺子、做汤、清炒等等,味道都非常鲜美的。
韭黄炒虾爬子肉在我们当地是非常普遍的一道家常菜,但一般都是用韭菜和虾爬子肉炒制,我这次选用韭黄来替代韭菜,味道同样非常鲜美,而且韭黄吃起来口感更爽脆,辛辣味道较淡,非常适合清炒。

食材明细

主料
辅料
配料

韭黄炒虾爬子肉的做法步骤

  • 韭黄炒虾爬子肉的做法步骤:1
    1
    主料:虾爬子肉200克、韭黄300克副料:鸡蛋2枚、泡发好的黒木耳、蒜片调料:盐、生抽、料酒
  • 韭黄炒虾爬子肉的做法步骤:2
    2
    韭黄洗净切成段状
  • 韭黄炒虾爬子肉的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散后,入锅炒制后盛出备用
  • 韭黄炒虾爬子肉的做法步骤:4
    4
    锅中留有底油,加入蒜片爆香、佐料爆香后加入韭黄和黒木耳炒制
  • 韭黄炒虾爬子肉的做法步骤:5
    5
    将虾爬子肉放入锅中炒制、依次加入料酒、生抽、盐调味
  • 韭黄炒虾爬子肉的做法步骤:6
    6
    加入炒好的鸡蛋再翻几下即可出锅
来自 美食天下 君梦深蓝 的作品
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 热菜   海鲜   常见菜式   荤菜   鲁菜   老人   朋友聚餐   立春   春季食谱   午餐  

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