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鸡蛋韭菜黄花鱼

鸡蛋韭菜黄花鱼的做法

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“小时候常吃姥姥做的黄花鱼，做的又鲜又香。姥姥是山东人，后来闯关东来的大连，做的饭菜那叫一个香呀！今天模仿一下，做了一道美味的黄花鱼，真的很特别，家人很喜欢，连平时不常吃鱼的小家伙，都忍不住吃了几口。呵呵！很有成就呀！”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
韭菜 200g
黄花鱼 2条

辅料

生抽适量
油适量
盐适量
味精适量
糖适量
料酒适量
花椒适量
大蒜适量
面粉适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

鸡蛋韭菜黄花鱼的做法步骤

1
韭菜洗净后切断备用。
2
鸡蛋打散备用。
3
黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。
4
沾面粉
5
抖掉多余的面粉。
6
锅烧热后用姜擦一下。
7
锅中加入油和花椒、蒜爆香。
8
加入鱼。
9
煎至两面金黄。
10
加入水。
11
加入料酒
12
加入生抽
13
加入盐。
14
加入陈醋
15
加入味精。
16
炖煮时尝一下汤的味道。
17
盖锅盖中火炖煮。
18
汤汁剩一半时开锅翻鱼。
19
加入韭菜
20
加入鸡蛋液
21
鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
22
鸡蛋液固定后出锅。

小窍门

1、锅烧热后用姜擦一下，避免粘锅。

2、抖掉多余的面粉。

3、中小火煎鱼，反正煎黄即可。

4、盖锅盖有利于保留鱼汤汁的鲜美。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：炒锅

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