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陕味辣油炝莲菜

布鲁斯的鱼

陕味辣油炝莲菜的做法

1张图片

“不少人跟我一样喜欢莲菜吧，不管它叫藕，还是莲，我想大家都喜欢这种出淤泥而不染的味道。”

食材明细

主料

莲菜 400g

辅料

生姜末 适量
食用油 2两
花生数个
腰果数个

配料

盐半勺
干辣椒 约10个
花椒 1两
干辣椒面 2勺
陈醋 3~4勺
鸡精半勺
白糖半勺

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

陕味辣油炝莲菜的做法步骤

1
选新鲜莲藕一节，洗净。
2
去皮后切薄厚适中的薄片。
3
切片后的莲藕泡水。
4
准备好调料，花椒，干辣椒，腰果花生。
5
把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。（慢慢的碾小心把袋子碾破）
6
生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7
取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8
把碾好的花椒，干辣椒，腰果，花生放入干辣椒面的小碗内。
9
锅内烧油，油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右，浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的）
10
泡好的莲菜焯水断生，趁热加入陈醋，盐（少放点辣油里有盐），姜汁，白糖，趁热拌。
11
摆盘浇上辣油就完成了。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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