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年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾

年菜之六酸甜香的-----茄汁明虾的做法

2张图片

“这款明虾也是新春必备菜肴，大大的明虾裹着茄汁，味道更鲜美。只要一上桌，都抢着吃呢。”

食材明细

主料

明虾适量

辅料

葱适量
姜适量
番茄沙司 适量
生粉适量

配料

酒适量
盐适量
鸡精适量

酸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度

茄汁明虾的做法步骤

1
食材准备。
2
葱姜洗净，切末。
3
葱姜洗净，切末。
4
虾洗净，沥干，一个个将虾背用刀划开。
5
在虾内放入盐、料酒，腌制一会儿。
6
锅热油，放入虾，第一次炸成金黄色，等全部炸好后，进行第二次复炸，使表皮脆脆的。
7
接着锅热油，放入姜末、番茄沙司、糖、鸡精、再加点水，煸炒均匀后，再放入虾，轻轻翻炒，使茄汁裹上虾，撒入葱花，立即装盘。

小窍门

1.虾一定要油炸二次，第一次炸内熟，第二次炸外脆。
2.虾背划开，可以茄汁更入味。

来自美食天下小惠子的作品

使用的厨具：炒锅

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