菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜常见菜式闽菜老人午餐

鱼腩萝卜煲

鱼腩萝卜煲的做法

1张图片

“今天去超市看到有新鲜的鱼腩在卖,于是就买了一些,这道鱼腩萝卜煲还是以前在福州工作时常吃的一道菜,在福州吃的这道菜偏甜,在家做时我稍有改进,适合我家人吃.”

食材明细

主料

鱼腩 500克

辅料

白萝卜 400克

配料

腐乳 2块
糖适量
盐适量
香葱 2根
姜适量
胡椒粉 适量
生粉适量
油适量

咸鲜口味
煲工艺
半小时耗时
普通难度

鱼腩萝卜煲的做法步骤

1
准备所有材料。
2
鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3
白萝卜切成滚刀块备用。
4
取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5
另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6
炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
7
炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
8
将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
9
炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
10
加盖煮10分钟，撒上香葱。

小窍门

1鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。

2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：瓦煲、炒锅

所属分类：热菜常见菜式闽菜老人午餐

你可能还喜欢

更多

热菜常见菜式闽菜