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清爽的蓑衣黄瓜

东营小英子

清爽的蓑衣黄瓜的做法

3张图片

“蓑衣黄瓜顾名思义，就是像蓑衣似的层层叠叠的，制作起来稍加麻烦，浇上配好的酸甜辣汁倒是清脆舒爽，没事的时候可以多做一些，吃不完的放在冰箱里随吃随取倒是方便快捷。”

食材明细

主料

黄瓜 3根

辅料

姜丝适量
干红辣椒 适量
橄榄油 适量
调味料 适量
盐适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

蓑衣黄瓜的做法步骤

1
黄瓜洗净控水后置案板上，黄瓜2边放上筷子（主要是刀工不过关，这样可以防止不小心切断，这还是从一个网友那学的）。
2
持刀45度斜角切完一整条，翻个身同样方法从头切到尾。轻轻一抻能够拉成蛇一样的形状，用盐腌制杀出水分。
3
a（姜刮皮切丝，干红辣椒切段）b（用鲜味酱油白糖陈醋调成汁备用）
4
炒锅加热，放上适量橄榄油，将a放入煸出香味
5
倒入b烧开离火
6
装入容器放凉
7
将腌好的黄瓜到去杀出的水
8
放上制作好的浇汁即可
9
泡上30分钟入味更好

小窍门

切黄瓜两边放上筷子会防止一不小心把黄瓜切断，浇上汁后最后是泡上一段时间到黄瓜入味了吃起来才够味。

来自美食天下东营小英子的作品

使用的厨具：炒锅

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