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鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法

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你肯定从未想过,春笋也能如此够味。浓厚的调味一点没有盖去春笋的鲜嫩劲儿,笋清甜依旧,又多了一层丰腴。实在惊艳!

食材明细

主料
辅料
配料

三杯竹笋的做法步骤

  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:1
    1
    红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:2
    2
    春笋去壳,切成滚刀块。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:3
    3
    锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:4
    4
    另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:5
    5
    放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:6
    6
    锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。
  • 鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法步骤:7
    7
    撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

小窍门

1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。



2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。



3、九层塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可网购小苗培植。
来自 美食天下 kiss战女 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   台湾美食   春分   晚餐  

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