菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜

葱香鱼腩

葱香鱼腩的做法

1张图片

“清蒸是我最喜欢的做鱼方法，各类清蒸鱼，我很常吃，在家里做图个方便，外出寻食这道菜最能看出食材的新鲜度。”

食材明细

主料

鱼腩 300克

辅料

小香葱 2根

配料

姜适量
大葱适量
蒸鱼豉油 适量
油适量
红辣椒 2根
白胡椒粉 适量
料酒适量

葱香口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

葱香鱼腩的做法步骤

1
准备材料。
2
鱼腩清洗干净切成块，用料酒、白胡椒粉、葱、姜腌制10分钟。
3
取一只空盘，盘底放葱姜垫底。
4
将切好的鱼腩码放盘中，上面放一些葱丝。蒸锅里加水后，开火，水开后，放入腌制好的鱼腩，大火蒸7分钟左右。
5
小香葱切碎。
6
炒锅中放油，烧至8成热。
7
将蒸好的鱼取出，把盘中蒸出的汤水倒掉不要，并把葱丝拣出不要；撒上小香葱（多一些）、蒸鱼豉油。
8
将热油，浇在鱼身上的小香葱上即可。

小窍门

1由于附在鱼腩上的黑膜最腥，因此洗切鱼时必须把凝结在鱼脊骨部位的鱼血洗净，还要彻底刮净鱼腩黑膜，蒸出来的鱼腩才不会有腥味。
2这道菜突出葱香，要多放小香葱。一定是小香葱不是大葱。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜

你可能还喜欢

更多

热菜