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清香苹果炒排骨的做法

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多得伟大的妈妈启发我这个菜式。最初是尝过妈妈炒的苹果排骨,才发现原来水果可以如此在料理之中发挥。排骨的制作的灵活性本来就非常高,配上苹果的清香及酸甜,令人实在食指大动。

这里我就和大家分享一下我自己的制作方法吧,虽然总觉得未能及得上妈妈亲手烹制的味道,但权当抛砖引玉,欢迎大家踊跃尝试哦~ Soudren坚持的一个信念是:即使同样的菜谱与材料,不同的厨子烹制出来也会有不同的独特味道。

食材明细

主料
辅料
配料

清香苹果炒排骨的做法步骤

  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:1
    1
    准备好材料。排骨两条(大约半斤);苹果两个,我选的是Royal Gala嘎啦果,肉质相对比较粉,所以煮的时候比较易入味(如果有同学喜欢脆口一点的苹果可以尝试红富士..)
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:2
    2
    将排骨切粒,按顺序加入盐、生粉、生抽以及切碎的蒜蓉,搅拌后腌大约十分钟。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:3
    3
    苹果削皮之后切成和排骨差不多大小的块状,先拿淡盐水浸泡住以防苹果变色。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:4
    4
    Soudren建议可预备两勺子陈醋,在翻炒的时候加入使得整道菜味道更丰富。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:5
    5
    下少量油起锅,翻炒起腌好的排骨至两面稍稍焦黄。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:6
    6
    盖上锅盖稍微焗一下,注意不要另外加水下去焖排骨,不想太焦的话只需要把火候调小即可。焗7~8分钟之后上碟备用。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:7
    7
    另起锅下少量油,放入隔掉水的苹果块翻炒至苹果块边缘开始变软。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:8
    8
    加入之前炒好的排骨一起翻炒片刻。此时可以加入两勺陈醋以及适量糖,按喜欢酌情调味。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:9
    9
    在此盖上锅盖小火焖焗5分钟左右。
  • 清香苹果炒排骨的做法步骤:10
    10
    上碟享用^_^

小窍门

1、切好的苹果用盐水泡着不仅能防止苹果肉变色,还能令苹果更香甜可口。



2、如果能够买到喼汁的话,建议用喼汁代替陈醋,因为喼汁的味道比陈醋更加丰富鲜香。不过如果使用喼汁的话就不需要下太多糖了哦,因为喼汁本身会带少少甜味。



3、一开始煎焗排骨的时候一定不要另外下水哦,如此可以保证排骨的肉质比较外脆内嫩而不会老。
来自 美食天下 Soudren 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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