“酸菜鱼在餐厅很常见，很多人也喜欢去尝试在家做，在家做出餐厅的滑嫩口感还是需要一定的厨艺技巧，这次用酸菜搭配了鱼块煮豆腐，大大减少了酸菜鱼操作的步骤，使用鱼块更容易掌控鱼的嫩度，相对鱼片而言少了火候过大煮老的风险。”

主料

• 鱼尾巴 半条

辅料

• 豆腐 适量
• 酸菜 适量
• 小米辣 适量
• 姜 适量

配料

• 盐 适量
• 豆瓣酱 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 鱼露 适量
• 糖 适量