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五彩山药丁

五彩山药丁的做法

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“这道五彩山药丁营养丰富，脂肪含量低，热量极少，食后既能增加饱腹感，又可以健脾瘦身！”

食材明细

主料

山药 200克

辅料

南瓜 50克
黄瓜半根
玉米粒 适量
木耳适量

配料

葱适量
蒜适量
黑胡椒 适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

五彩山药丁的做法步骤

1
准备材料。木耳用凉水泡发。切成丁。
2
削去山药外皮将山药、黄瓜、南瓜、分别切丁。
3
煮锅中放水焯烫山药1分钟。捞起过冷河沥干水。
4
焯烫南瓜1分钟捞出备用。
5
葱、蒜分别切末。
6
热锅温油小火爆香葱蒜末，倒入焯好的山药粒、南瓜粒、黄瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分钟，加盐、糖、黑胡椒粉调味；翻炒均匀即可。

小窍门

1山药含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
2山药经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
3山药的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理山药时应戴上手套。
4山药切丁后，应放入清水中浸泡，以免山药氧化发黑。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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