客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

蚝皇扣金爪

湘粤情
蚝皇扣金爪的做法

  2张图片

食材明细

主料
辅料
配料

蚝皇扣金爪的做法步骤

  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：1
    1
    凤爪飞水后抹上老抽过油后用清水泡至十小时以上至鸡爪皮膨胀备用。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：2
    2
    准备西兰花、姜、葱。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：3
    3
    将鸡爪一开二斩开码放在较深的碗内。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：4
    4
    西兰花处理成小朵用淡盐水浸泡后清洗干净备用。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：5
    5
    姜切末放在码好的鸡爪上，放上葱结，淋上适量料酒。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：6
    6
    入滚水锅里蒸50分钟。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：7
    7
    用小碗放入二匙蚝油和一匙生抽，加入糊椒粉、鸡粉、适量盐及水淀粉调成味汁备用。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：8
    8
    西兰花入放了油盐的滚水里焯断生捞出备用。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：9
    9
    先倒出鸡爪内的汤汁，再将蒸好的鸡爪倒扣在深盘内，锅里放油，倒入汤汁及调好的味汁中火煮至茨汁浓稠。
  • 蚝皇扣金爪的做法步骤：10
    10
    将西兰花码放在碟周边，淋上煮好的浓汁即可上桌。

小窍门

鸡爪的制做：
1.先将鸡爪入滚水锅里煮五分钟捞出。
2.然后抹上老抽入油锅里炸至金黄滤油。
3.用热水将鸡爪上的油洗净再放进清水里浸泡至皮肉膨胀即可按个人需求及口味烹调。（约浸泡十小时左右）
来自 美食天下 湘粤情 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   粤菜   老人   冬季食谱   午餐  

你可能还喜欢

更多
热菜 粤菜 老人

热门专题

更多
玛格丽特饼干 丝瓜炒鸡蛋 爆炒猪肝 辣白菜炒饭 青椒酿肉 苦瓜鸡蛋饼 羊肉手抓饭 蒸面条 芒果芝士蛋糕 小麻花 红烧草鱼 自贡冷吃兔 南瓜戚风 芦笋炒腊肠 盐焗鸡腿

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹