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玉米山药排骨汤

陶煲王

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“春天，是身体继续钙和维生素的季节。最好的进补方法就是蔬菜骨头汤，即不损伤蔬菜的营养，又充分汲取了猪骨的钙质，补进营养、远离油腻，这岂不是所有爱美女士的极致追求么？”

食材明细

主料

猪排骨 三根
玉米三根

辅料

胡萝卜 两根
山药适量
小香葱 三四根
生姜四五片

配料

盐少许

原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

玉米山药排骨汤的做法步骤

1
选新鲜的猪排骨，清水洗净，用刀斩成小块。菜市去挑选猪骨时，要注意看猪骨是否新鲜，否则会影响营养和口感。若购买时卖家已经帮忙斩好的猪骨，清洗时候要小心划伤手指。
2
洗好的猪骨放入锅中，加水漫过猪骨，中火加热将水烧开。
3
水开后等猪骨颜色变化完全后，将猪骨捞出，用清水冲去血沫，放置一旁备用。
4
山药洗净、去皮，切成滚刀块备用。山药切好后，最好泡在清水中，否则时间一久就会变黑呢。注意呦，山药去皮时候最好带上一次性手套呦，有的人手上沾了山药的汁液会发痒或变红，但是抹了醋液会好滴！胡萝卜洗净，若是为了美观，可以用小勺丙将胡萝卜表皮上的黑色小斑点儿轻轻刮去。嫩玉米剥皮洗净，切成两厘米左右厚度的均匀小块，装盘备用。玉米要选择颗粒比较嫩、新鲜的，玉米须要摘干净哟！生姜去皮，切成姜丝备用。因为是煲汤，姜丝可以稍微粗些。最好不要切成姜沫，姜沫会飘浮在汤的表面，影响美观呦。
5
现在，所有的食材都准备好了。就可以将猪骨下锅了。将猪骨放入锅中，加入清水。加入切好的生姜。清水要没过所有食材，另外，煲汤的过程中中途续加水的话，汤就散了，会影响汤的味道和美观，所以，要一次把汤加够呦。
6
把锅放在电陶炉上加热，中火将汤烧开。千万不要将锅放在电磁炉上，只有电磁炉专用锅才能放置电磁炉上煲汤！朦胧的水蒸气飘出来的时候，大骨原汤的香气就浓郁地随之而出了。
7
锅里的汤烧开后，放入山药、玉米、胡萝卜，盖好锅盖持续加热。胡萝卜含有丰富的维生素A，与油和肉类共同烹调能使身体更好地吸收。但是切记，胡萝卜和白萝卜是不能共同食用的，白萝卜里富含的维生素C会破坏维生素A。盖过煲汤的间隙，就可以准备小香葱了。将小香葱洗净，切成三厘米长均匀的小段，装盘备用。
8
掀开锅盖，猪骨香气伴着玉米的香甜袅袅地流转，一寸一寸淹没嗅觉。这时候，加入适量的盐，轻轻的用汤勺搅一下。盖锅，小火煮十分钟左右就可以了。汤，以清淡为好，太重的盐味会冲淡汤的鲜味。何况，身体摄入过多的盐也是不健康的。最后，揭开锅盖，加入小香葱。这时候，就可以起锅开吃了。微微粉色的猪骨，白色的山药，橙红的胡萝卜，鹅黄的玉米，翠绿的小香葱，轻烟弥弥，香气四溢。
9
一锅色香味俱全的山药猪骨红萝卜汤，让人食指大动。当然啦，洁白如玉的锅，更加使这一锅美味营养的汤显得格外优雅美观吧。所以我说，其实厨房也不是暗沉油腻的色调和氛围，优雅靓丽，才是食尚之王道。