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剁青椒蒸鲈鱼

剁青椒蒸鲈鱼的做法

4张图片

“常与家人去外婆印象就餐，店家一道鸦片鱼给我留下了很深的印象。鸦片鱼又名蝴蝶鱼，其制作方法是鱼经腌制，放剁青椒蒸熟，最后用热油泼。我今天选用鲈鱼蒸蒸制，味道确实好。”

食材明细

主料

鲈鱼 400克

辅料

料酒 10克
生抽 10克
剁青椒 适量
盐适量
胡椒粉 适量
葱各15克
青椒 1根
姜适量

微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁青椒蒸鲈鱼的做法步骤

1
葱切段，姜切片，备青椒。
2
鱼洗净，去鳃去肚刮鳞，鱼身两侧切花刀，鱼背轻轻划开（以免鱼蒸熟时形状不好），用料酒、盐、胡椒粉、葱段姜片腌制10分钟。
3
鱼放入盘子，倒入生抽，鱼身上放剁青椒。
4
鱼入开水蒸锅旺火蒸十几分钟，鱼成熟后关火两分钟。
5
坐锅入油，烧热后用勺舀热油泼在鱼身上的剁椒上。
6
即成。

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使用的厨具：蒸锅、平底锅

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