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提拉米苏

提拉米苏的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

可可粉 适量
吉利丁片 2片

配料

咖啡酒 10ml

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏的做法步骤

1
材料按照需要的用量准备好，吉利丁片用凉水泡软备用。
2
将两个蛋黄用打蛋器打发成乳白色。将泡好的吉利丁片沥干，隔水融化，然后将吉利丁液加入蛋黄液搅拌均匀。
3
将50ml水加糖火上小火加热成糖水，待水开后将蛋黄液注入糖水中，继续用打蛋器打10~15分钟，让蛋液浓稠。
4
将马斯卡彭用打蛋器搅打顺滑，加入冷却的蛋黄糊搅拌均匀。
5
再将淡奶油打发成湿性发泡，拉起的尖角弯曲，和蛋黄糊搅拌均匀。
6
将模具底部垫上一层油纸或者抹一层黄油，放入刷了酒糖液的手指饼干，然后倒入1半蛋液。
7
再铺上一层手指饼干，最后倒入剩余的蛋糕液，蛋糕放冰箱冷藏4小时，或者隔夜。

小窍门

1.脱模的时候可以用吹风机热风轻吹模具四周，即可轻松脱模。

2.可以用油纸或者干净的白纸剪裁成自己喜欢的镂空图案，放在蛋糕表面再筛可可粉，最后轻轻拿掉纸片，就会有漂亮的图案。

3.也可以用手指饼干围在蛋糕四周，用丝带捆绑装饰。

来自美食天下 maylovef 的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

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