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“【茄汁小肉丸】孩子爱吃的菜
纳米上周感冒了,本来已经好了,可忽然的又有些不舒服,米妈意识到最近吃的有些小问题,炸的煎的烤的吃太多了,而且,猪肉也吃多了。这孩子本来就对猪肉比较敏感。
马上换食谱,不单单是食材,烹饪方法也要换,多上汤,多以煮为主,而且将猪肉暂且戒掉吧。
最近试着用蕃茄酱做菜,发现这个酱可浓可淡可炒可煮,总能调出想要的味道来。酸甜口味是孩子们喜欢的味道,可想要调出适口的酸甜,有时候还真是有点难。
米妈常常喜欢“磕”某一种酱,这一次也不例外,把蕃茄酱好好的用一用。
今天这个小肉丸用的牛肉纯瘦肉,成菜虽然不那么肥润,配着调好的蕃茄酱汁,口感和味道倒也很吸引人。一小份肉丸,小妞儿一会儿就吃光了。
关健是这种酱汁很方便。”
食材明细
酸甜小肉丸的做法步骤
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3
牛肉放在案板上,用肉锤反复捶打。本来计划是直接锤成泥的,可最近胳膊疼的很,没有一会儿就坚持不了了。拼接上搅拌器了。
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4
不过还是坚持将肉锤得比较松散了。(如果一直用锤子,可以慢慢的把肉里面的盘膜都挑出来。)放在大碗中,放上切碎的洋葱。
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5
加盐生抽蚝油,分次加放葱姜水,用搅拌器打成泥。(这种手提式的搅拌器打肉,一次不能太多,如果很多馅,不能用这种方法。
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6
搅拌后的肉泥,尽可能将筋膜挑出去。加上烹调油,充分拌均匀。
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7
烧一锅水,温度60度左右,关火,将肉丸挤在锅中,
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11
取一小碗,挤20克蕃茄酱,5克生抽加上水和淀粉调成芡汁。
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小窍门
肉丸本身已经入味儿,调味汁没有加盐,只用了生抽和蕃茄酱。
成菜为酸甜口味儿,加上黄瓜的脆爽,挺好吃。
用猪肉鸡肉虾或者是鱼肉都很好吃,各有特色。
使用的厨具:平底锅、煮锅