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鲜味肉丝炒蒜苔的做法

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东北小城80年代长大的孩子一定记得小时候冬天里很少吃到青菜,因为那个时候还没有多少大棚种植,一冬里白菜、萝卜是最常见的蔬菜了。只有在过年那几天,会有肉丝炒蒜苔,还有凉拌黄瓜,就是冬季餐桌上为数不多的绿色。

所以,蒜苔对于我们来说是伴随着成长的,即使现在餐桌上的蔬菜如此丰富,无论春秋冬夏都无差别,但还是很喜欢蒜苔。老爸老妈也很爱它,隔段时间就会做。一盘平凡却鲜美的肉丝炒蒜苔,一碗米饭,成就了一顿美味晚餐。

而现在我来做它时,为了照顾老爸老妈的口感,会将蒜苔在炒制时略多添点水煮一阵,这样蒜苔就很细嫩吃起来少了粗纤维的口感。人在上了年纪后牙齿总会不如以前,所以为他们炒菜时也要注意,尽量软些嫩些易嚼些。细心之爱,一饮一食皆要为之用心,怎样才是适合的,怎样做才更让他们喜欢。

一道最平凡的小炒,但经过你用心地烹制后,肉丝与蒜苔皆软嫩可口,而蒸鱼豉油与蚝油的鲜味更赋予其中,让我们为父母们多做点美味佳肴吧,那里面,都是满满滴爱......

食材明细

主料
辅料
配料

鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤

  • 鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:1
    1
    将木耳用冷水提前泡发,洗净,撕成小朵。
  • 鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:2
    2
    将蒜苔洗净,切去根部和头部后,切成长段。
  • 鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:3
    3
    将胡萝卜洗净,去皮,切片。
  • 鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:4
    4
    将肉洗净,切成肉丝。
  • 鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:5
    5
    将肉丝加入少许盐、五香粉、料酒、酱油,抓拌均匀,再放入少许油,拌匀。
  • 鲜味肉丝炒蒜苔的做法步骤:6
    6
    炒锅中放入适量油,待油温升高后放入肉丝,翻炒至肉熟后盛出。

小窍门

1、腌肉时放少许油可以封住油的水份,炒过后会比较嫩。

2、蒜苔略带辛味,所以不用葱花炝锅,直接炒即可。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:炒锅
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