“从小家里吃肉，大多是煮个七八成熟，然后下锅煎香，得出来多的油，会装在油罐里，用这些油来炒菜，然后加些芹菜青蒜苗，或菜梗来炒肉片。

这种吃法在家乡，叫煎肉，加入其他蔬菜就叫炒肉。后来，慢慢的知道，叫炒回锅肉，呵呵，叫法太多，我就叫着炒五花肉吧。

我用的是胡萝卜、和青椒，也可以用红椒和青椒，用了胡萝卜和青椒，吃辣的就挑着辣椒吃，喜欢胡萝卜的就吃胡萝卜，各取所好，一碟菜，两全其美了。”

主料

• 五花肉 200克

辅料

• 胡萝卜 适量
• 青椒 适量

配料

• 黑豆豉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 精盐 适量
• 洋葱 适量
• 八角 适量
• 生姜 适量