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香辣牛腩烧土豆

香辣牛腩烧土豆的做法

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“闺女最近想吃红烧牛腩了，今天特意到市场去买了一斤半牛腩，再配上土豆，给她做个麻辣牛腩烧土豆。晚饭的时候闺女说太好吃了，吃了两碗米饭，幸亏她怎么吃都不长肉，要是我这么吃肯定长二两肉。”

食材明细

主料

牛腩适量

辅料

土豆适量
香葱适量
香菜适量

配料

菜籽油 适量
猪油适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
胡椒面 适量
糖色适量
姜适量
蒜适量
特级酱油 适量
大料适量
桂皮适量
香叶适量
白酒适量
鸡精适量
味精适量

麻辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

香辣牛腩烧土豆的做法步骤

1
先把牛腩洗净切成方块状。
2
起锅把水烧开倒入切好的牛腩。
3
焯水打去血末，捞出牛腩。
4
把老姜、干辣椒、蒜、切碎，准备两小勺郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮。
5
把自己栽种的香葱和香葱摘洗净。
6
香葱切碎，香菜切段。
7
准备提前用冰糖炒好的糖色。
8
土豆用小刀刮皮切成滚刀块，再用清水浸泡以免土豆表皮变色发黑，等烧菜时捞出沥干水分。
9
热锅倒入菜籽油和猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣、香叶、大料、桂皮小火炒出香味。
10
倒入牛腩大火翻炒数下。
11
然后加入两小勺白酒、半锅勺酱油和糖色、一小勺胡椒面翻炒均匀。
12
炒出香味后加入热水烧开，关小火盖上盖子慢炖。
13
等牛腩烧至50分钟左右放入土豆大火烧开。
14
然后盖上盖子关小火慢炖。
15
等土豆软烂，汤汁收汁大半时即可放入小半勺的鸡精和味精，翻均匀即可关火。
16
装入提前烫好的砂锅中，撒上香葱和香菜，一碗香辣、软糯的牛腩烧土豆就好了。

来自美食天下八月小水的作品

使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、炒锅

所属分类：热菜

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