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热干面

热干面的做法

3张图片

“在舌尖2三餐这一集里面出现了几道湖北的特色美食，这让我们无比的高兴，确实热干面，豆皮，面窝这几道小吃在我们当地的早点摊随处可见，热干面是在家经常做的，家里人都很喜欢，应该说我们这边的人都还很喜欢的！”

食材明细

主料

碱面条 500g

辅料

辣萝卜丁 适量
葱花适量

配料

芝麻酱 适量
酱油适量
鸡精适量
辣椒酱 适量
醋适量
香油适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
三刻钟耗时
普通难度

热干面的做法步骤

1
先来处理面条，买来新鲜的碱面条
2
锅里水烧沸，然后把面条放进去煮
3
边煮边用筷子搅动，煮到6,7分熟的时候就捞起来
4
冲凉水降温，沥干水分再放到案板上
5
加入适量的香油，用筷子把面挑散开
6
这样面就不会粘在一起了，做好的面条可以盖上保鲜膜放进冰箱里，想吃的时候再拿出来下很方便！
7
把辣萝卜丁炒下，因为是外面散装的，炒下加热更卫生！
8
芝麻酱放在碗里，用温水化开
9
锅里烧适量的水烧到沸腾，把之前煮好的面条放进去烫一下,马上关火，把面捞起来。（因为面已经是半熟了，只用烫烫就会熟了
10
面条捞起来放到碗里
11
加入盐，酱油，醋，鸡精
12
加入芝麻酱，辣椒酱。
13
最后撒上胡萝卜丁和葱花，拌匀就可以吃了！

小窍门

1.在外面的电子里面面煮好之后，是用电扇吹凉再加油挑散开的，在家里直接过凉水更方便，不过水要沥干！
2.碱面条也可以在家里自己制作，500g的面粉里面加入3g~5g的食用碱，再加约190g左右的清水合成团，然后用压面机压制，就是新鲜的碱面条了！

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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