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虾肉珍珠丸子

虾肉珍珠丸子的做法

4张图片

“虾肉珍珠丸子—色泽白亮，虾肉鲜香，糯米晶莹，形似珍珠。”

食材明细

主料

虾 150克
大肉 150克

辅料

胡萝卜 适量
糯米适量
鸡蛋半只

配料

料酒适量
淀粉适量
生抽 2克
盐适量
胡椒粉 适量
葱末适量
姜末适量

清淡口味
蒸工艺
三刻钟耗时
简单难度

虾肉珍珠丸子的做法步骤

1
将糯米用清水洗净，泡至无硬心，沥干水分，待用（大约需泡4小时左右）。
2
虾去头剥壳剔虾线，洗净，先切粒，再剁成虾肉馅。
3
虾肉馅、大肉馅共置一碗中，加盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末、淀粉，再加半只鸡蛋。
4
搅拌均匀（上劲）。
5
取适量馅料挤成2厘米左右的丸子。
6
依次挤好丸子。
7
丸子在糯米中滚粘均匀。
8
来张特写。
9
将丸子放入笼屉中。
10
全部放好。
11
顶部用胡萝卜点缀。
12
放入蒸锅。
13
水开后用中火蒸15分钟左右。
14
蒸熟的糯米丸子。

小窍门

如果喜欢品尝虾的清香味道，可以不放生抽，

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：蒸锅

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